냉동실에서 고기를 천천히 밥솥에 넣을 수 있는지 궁금합니다. 냉장고에서 하루 종일 제 상하지 않아도 서서히 밥솥에 닭고기를 넣을 수 있기를 원합니다.
것이 가능하다?
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Crock-Pot의 제조사에 따르면 , “냉동 고기 : 느린 밥솥에서 요리 할 수 있지만 다음 지침을 따르는 것이 가장 좋습니다. 석기에 고기를 넣기 전에 적어도 1 컵의 따뜻한 액체를 석기에 넣습니다. 슬로우 쿠커를 예열하지 마십시오. 냉동 고기가 포함 된 레시피를 Low에서 추가로 4-6 시간 동안 또는 High에서 추가로 2 시간 동안 요리하십시오. “
나는 적은 양의 고기로 그것을 성공적으로 해냈지만 한 번은 해동없이 적어도 4 파운드의 로스트를 요리했으며 잘 먹지 못했습니다 (끔찍한 것은 없지만 남편과 나는 둘 다 아프다) 먹는 것).
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http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html
고기를 저온에서 안전하게 요리 할 수있는 가장 좋은 방법입니다. 부드러운 고기가 다양한 열에서 온도에 직접 도달하는 데 걸리는 시간을 보려면 섹션 2의 표를 확인한 다음, 다양한 온도에서 유지되는 고기에 대한 저온 살균 시간은 표를 참조하십시오 (닭의 경우 표 4.7).
나는 두꺼운 두께 때문에 슬로우 쿠커에서 닭 전체에 대해 권장하는 경향이 있지만 상대적으로 높은 환경에 있고 적어도 11 시간 동안 방치하면 유방이나 무언가 괜찮습니다.
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슬로우 쿠커는 이제 원래 밥솥보다 더 높은 온도에서 요리합니다. 처음 결혼했을 때, 제 그릇에서 냉동 고기를 요리하면 고기의 안전성이 항상 의심스러워 보였고 한두 시간 정도 아 sick습니다. 지난 10 년 동안 구입 한 슬로우 쿠커를 사용하면 냉동 고기를 문제없이 요리 할 수 있었으며 심지어 열이 식지 않는 요리도 할 수있었습니다. 사실, 나는 음식을 요리하려고 노력하면서 음식을 태워 따뜻하게 유지했습니다 (제조업체에서 권장하지 않음).
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USDA 지침은 냉동 고기를 직접 그릇에 넣지 말아야한다는 것을 나타냅니다. 즉, 얼어 붙은 런던 브로 일을 10 시간 이상 천천히 내 쿠커에 넣는 데 아무런 문제가 없다고합니다. 쉬운 소란, 생각없는 식사, 그리고 나쁘게 영향을 미치지 않습니다.
개인적으로 나는 얼어 붙은 닭고기가 얼마나 조밀하고 녹이는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 완전히 냉동 된 닭고기를하는 것이 편안하지 않습니다.
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오지 그릇 요리 책은 그렇습니다. 끓는 물이어야하므로 열을 균일화 할 수 있습니다. 나는 9 시간 동안 냉동 닭고기와 냉동 쇠고기를 모두 요리했습니다. 큰 파티와 가족을 위해 몇 년 동안했습니다.
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가장 안전한 방법은 전자 레인지를 조금 먼저하는 것입니다