나는 최근 사슴 고기 타르타르 를 준비하는 방법에 대한 요리 쇼를 보았다 . 사슴이 사슴을 현지 사슴 농장에서 인수했다는 내용의 설명이있었습니다. 야생에서 수확 된 고기에 관한 언급은 없었다.
사슴 사육 은 사슴이 적절한 예방 접종을받는 것과 마찬가지로식이를 통제하는 통제 된 환경에서 사슴을 유지합니다.
야생 사슴은 통제 된 환경이나 예방 접종이 없기 때문에 야생에서 수확 된 사슴에서 날고기를 먹는 것이 안전합니까?
답변
만약 그 생고기를 정말로 먹고 싶다면, 고기를 -4도 F (-20 ° C) 이하에서 30 일 이상 냉동하면 사슴에서 발견되는 모든 기생충 유형이 아니라면 대부분 죽일 것입니다.
다른 기생충은 다른 온도에서 죽습니다.
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Anisakiasis (생선 벌레)는 -4 ° F (-20 ° C) 이하에서 7 일 동안 (총 시간) 처리 할 수 있습니다.
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Trichinellosis (돼지 벌레) 웜을 죽이기 위해 5 ° F (-15 ° C)에서 20 일 동안 두께가 6 인치 미만인 돼지 고기를 냉동 처리합니다.
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사슴 고기 -4 ° F (-20 ° C) 이하 4 일.