쿠키 (일반적으로 초콜릿 칩 또는 땅콩 버터)를 구울 때 레시피에 종종 “냉각 선반에 놓으십시오”라고 표시됩니다. 나는 그것을 가지고 있지 않기 때문에, 그것들을 팬에서 꺼낸 후 그것들을 접시에 놓습니다. 아무런 해를 끼치 지 않는 것 같습니다. 이 특별한 장비를 구입하는 요점은 무엇입니까?
답변
냉각 랙은 두 가지 주요 목적을 제공합니다.
첫째, 쿠키 주위에 공기가 완전히 순환되도록하여 쿠키 (또는 다른 구운 식품)를 더 빨리 식힐 수 있습니다.
둘째, 쿠키에서 증기가 빠져 나와 바닥과 기타 쿠키가 바닥에 스며드는 것을 방지합니다.
답변
hobodave의 쿠키 관련 답변 외에도 일반적인 질문으로 (일반적인 질문으로 요청 되었으므로 ) 상당한 양의 지방 (예 : 고기)으로 무언가를 굽는 경우 랙을 갖는 것이 매우 중요합니다. 랙은 지방이 실제로 배출되도록합니다. 그렇지 않으면 음식이 자체 지방에 빠져 익사하게됩니다. 극단적 인 경우 지방은 실제로 굽는 음식의 맛을 태우고 심각하게 오염시킬 수 있습니다.
답변
냉각 선반에 무언가를 놓으면 더 많은 표면적이 공기에 노출되어 쿠키, 빵 등이 팬 위에 두는 것보다 더 빨리 식을 수 있습니다.