저 나트륨식이 요법을하는 사람들을위한 소금의 대체물은 무엇입니까? 굴 소스 등과 같은 짠

혈압이 너무 높아지지 않도록 나트륨 섭취량을 상당히 낮게 유지하려고합니다.

소금은 요리의 일반적인 부분이며 간장, 굴 소스 등과 같은 짠 소스에 의존하기 때문에 소금이 많지 않은 아시아 식 음식을 요리하는 것은 특히 어렵습니다.

나는 염화칼륨과 같은 소금 대체물을 시도했지만 입맛에 특히 불쾌 할 수 있으므로 음식에 화학적 맛을줍니다.

음식에 소금을 대체 할 수있는 좋은 방법은 무엇입니까?



답변

소금을 대신 할 수는 없습니다. 죄송합니다. 그것은 맛볼 수 없으며 맛을 낼 수없는 몸에 영향을 미칩니다.

하나! 그들은 대부분의 사람들이 상호 교환 할 수있는 수준 으로 접근 할 수 있습니다 . 산은 소금의 향미 강화 특성을 크게 모방 할 수 있습니다. 접시에 산이 많을수록 소금이 덜 필요합니다. 물론 너무 많은 산은 불쾌하고 균형을 잡기 위해 소금이 필요하기 때문에 너무 멀리가는 것을 조심하십시오.

캡사이신에서와 같이 열은 칠리 페퍼와 거의 동일한 효과를 낼 수 있습니다.

위의 파핀 정보 반향; NA와 K (나트륨과 칼륨)는 신체 균형에 존재합니다. 한 방향으로 너무 멀고 다른 곳에서 심장 마비 (너무 많은 K)가 너무 많으며 (메모리가 제공되면 잘못 될 수 있음) 본질적으로 익사합니다 (또는 부종입니까? 기억할 수 없습니다). 나트륨을 피하는 것이 건강 문제와 관련이있는 경우, 이런 식으로 식단을 조정하기 전에 주치의와 상담하십시오.


답변

우리의 미뢰는 소금 (NaCl)에 맞게 조정되었지만 염화칼륨 (KCl)은 감각을 재현하는 데 매우 가깝습니다. KCl (미국의 Nu-salt , Morton Salt Substitute) 을 포함하는 몇 가지 상업용 소금 대체물이 있습니다. 나트륨은 필수 미네랄이며 칼륨은 몸에서 나오기 어려울 수 있으므로 소금을 완전히 제거하기 전에 의사에게 문의하십시오.


답변

의사가 소금 섭취량을 줄이겠다 고 말했을 때, 나는 식료품 점의 향신료 통로로 향했고 그들이 가지고있는 모든 “무염”혼합을 사서 시도하기 시작했습니다. 맛을 내기 위해 소금에 얼마나 의존했는지와 그것이 얼마나 부적절했는지를 알았 기 때문에 그것은 내가 한 일 중 가장 좋은 것 중 하나였습니다.

나는 향신료 가게 (식료품 점보다 훨씬 신선함)에서 향신료를 사서 무 염소 혼합물을 아주 좋아 합니다 . 대부분의 향신료 공급 업체는 비슷한 범주를 사용할 수 있습니다. 다발을 사고 소금을 사용할 때 대체를 시작하십시오.

실험 중 일부는 훌륭하지만 일부는 그다지 좋지는 않지만 실제로 실제로 나쁘지는 않습니다.


답변

나는 레몬 주스와 식초를 사용하여 음식의 짠맛을 근사합니다. 레몬 주스는 수프에서 특히 잘 작동합니다. 나는 8 ~ 12 컵의 수프 냄비에 레몬 주스 1/4 컵을 향미 강화제로 사용합니다. 분명히 이것은 주관적인 척도이며, 스푼으로 주스를 추가하고 수프를 시음 한 다음 원하는 “염”수준을 달성 할 때까지 주스를 더 추가하는 것이 좋습니다. 식초는 더 강하고 다른 종류가 많기 때문에 실험을합니다.하지만 나는 야채를 볶은 야채와 함께 사용하고 싶습니다. 맥아 식초는 특히 ​​구운 감자와 감자 튀김에 좋습니다 (다른 토핑을 ​​추가하기 전에 구운 감자에 추가합니다).

아, 그리고 국물은 향료 성분으로 요리에 매우 일반적이며 (점수 국물은 나트륨이 너무 높기 때문에) 수제 ​​국물만큼 맛있지는 않지만 Herb-Ox Low Sodium Bouillon 을 패킷으로 추천 합니다. 약간의 국물이 필요할 때 사용하십시오.


답변

대부분의 경우 음식 맛을 개선하기 위해 소금을 사용합니다. 이것이 목적이라면, 많은 다른 향신료와 허브로 대체 할 수 있습니다. 나는 소금을 사용하지 않고 아시아 식 음식을 요리합니다. 대신 나는 마늘과 양파를 많이 사용합니다. 생강 가루는 소금이 때때로 사용되는 다른 기존 향을 강화시키는 데 아주 좋습니다. 그렇지 않으면 생성하려는 특정 맛에 따라 다릅니다.


답변

고혈압 인 경우 저염 나트륨을 찾고있을 수 있습니다. LoSalt는 내가 샘플링 한 유일한 브랜드이며 뚜렷한 맛 차이는 없습니다.

반면에, 요리에 약간의 맛을 추가하려는 경우 생선 소스, 간장 또는 멸치를 시도 할 수 있습니다. parmigiano-reggiano 또는 dashi를 사용하면 감칠맛이 나게됩니다. 그러나 이들 모두는 염분 함량이 높다.

소금을 완전히 피하면 다양한 허브와 향신료를 먹을 수 있습니다. 실제로 모든 것이 맛을 더할 것이지만, 세이지에는 달콤한 요리를위한 바닐라와 마찬가지로 짠맛이 있습니다. 소스에 레몬 주스 나 식초를 약간 사용해 볼 수도 있습니다.


답변

많은 양의 소금을 먹는 데 익숙하다면 먼저 자연스럽고 염분이없는 향미를 즐기기 위해 구개를 익혀야합니다. 레몬 주스, 향신료 또는 기타 매운 맛 / 방향족 성분은 소금없이 요리를 맛있게 유지하는 좋은 방법입니다. 처음에는 “짠맛”맛 자체가 빠져있는 것을 발견 할 수 있습니다. 이 치료법은 구개가 다시 조정될 때까지 기다리는 것입니다.