요리 후 식히기 위해 음식을 내버려 두십시오 두는 것이 좋습니다. 왜? 냉장고에

요리 후 음식이 뜨겁다면 식을 때까지 그대로 두는 것이 좋습니다. 왜? 냉장고에 뜨겁게두면 박테리아가 자랍니다.
다른 한편으로, 선반에 너무 많이두면 박테리아를 끌어들일 수 있다고 생각합니다.
그래서 진실은 무엇입니까? 냉장고에서 식히거나 뜨겁게하려면 어떻게해야합니까?



답변

나는 여러 가지 이유로 뜨거운 음식 (보통 스튜 또는 스프)을 (스테이크와 같은 것들이 덮어서 덮습니다) 내버려 둡니다.

  1. 액체 위에 ‘피부’가 형성되어 스팀을 통한 증발을 막아 냉각 효과를 만듭니다.

  2. 냄비를 자주 저어 가장 뜨거운 음식을 중앙에서 꺼내어 더 빨리 식 힙니다.

  3. 냉장고에 뜨거운 음식을 넣고 싶지 않습니다. 이미 다른 음식을 데우는 경향이 있습니다.

  4. 냉장고에 들어가면 음식을 덮고 싶습니다. 냄비를 덮지 않은 채로두면, 잊어 버리고 다음날 글롭을 마실 가능성이 상당히 높습니다.


답변

몇 가지 사실이 여기에 섞여있는 것 같습니다.

뜨거운 음식은 냉장고가 아닌 카운터에두면 “따뜻한”상태로 유지됩니다 (예 : 위험 지역). 기본 물리입니다. 주변 온도가 차가워지면 음식이 더 짧은 시간 동안 따뜻하게 유지되어 박테리아가 자라는 시간이 줄어 듭니다.

있습니다 직접 냉장고, 또는 더 중요한 것은 냉장고에 거대한 끓는 냄비를 팝업하지 않는 이유가 있지만 대부분은 주변의 부작용 회전 – 특히, 그것은 따뜻하게 것을 다른 모든 것을 부패를 가속, 음식을 다른 거기에, 그리고에 어떤 경우에는 기기가 매우 단단 할 수 있습니다 (모든 열을 처리하기 위해 완전히 기울어 야합니다).

음식을 작은 부분으로 나누었다 고 가정하면 가능한 한 빨리 냉장하거나 얼음 욕조를 사용하여 Jason이 언급 한 것처럼 더 빨리 식히십시오.


답변

저의 친절한 지역 보건국 이 나에게 준 지침에 따르면 , “잠재적으로 위험한 음식”에 대해, 일반적으로 외출 후 4 시간 이내에 세균 성장을 최소화하기 위해 가능한 한 빨리 적절한 온도로 물건을 가져와야합니다.

즉, 해당 기간 내에 음식을 식히기위한 전략을 세워야합니다. 이 시간 내에 “위험 구역”아래로 냉각하기에는 너무 크고 너무 뜨거운 품목은 “냉각 될 때까지 그대로두기”또는 “냉장고에 바로 붙이기”보다 더 복잡한 접근법이 필요합니다. 이 경우 가장 실용적인 옵션은 음식을 얕은 용기 나 밀봉 된 비닐 봉지에 넣은 다음 “얼음 조”에 넣는 것입니다. 얼음 목욕은 단지 얼음과 물입니다. 목표 온도에 도달하지 않고 얼음이 너무 빨리 녹 으면 얼음 조를 몇 번 교체해야 할 수도 있습니다.


답변

냉장고에 뜨거운 음식을 넣지 않는 또 다른 이유는 팬을 잘 닫는 뚜껑이 없으면 냉장고 내부 전체에 엄청난 양의 물이 응축 될 수 있기 때문입니다. 다른 음식물이 젖 으면 얼룩이 생길 수 있습니다.


답변