나는 쇠고기 / 돼지 고기 스튜 만드는 법을 배우고 있습니다. 내가 보는 모든 레시피는 오븐 안에 놓을 네덜란드 식 오븐을 사용하라고 말합니다. 오븐 범위 위에 끓인 일반 스테인리스 냄비로도 스튜를 만들 수 있습니까?
답변
할 수 있습니다. 스테인리스 냄비로 찜 또는 조림에는 아무런 문제가 없습니다. 고기를 끓이기 전에 갈아서 먹으면 주철이나 법랑 주철 냄비보다 스테인리스 냄비에서 더 빨리 요리 할 수 있습니다. 주철은 열을 잘 유지하고 골고루 전도하기 때문입니다. 따라서 고기 비트를 지나치게 갈지 않도록주의하십시오.
때때로, 특히 액체를 더 줄이려면 쿡탑의 브레이징이 바람직합니다. 우리가 상업적인 부엌에서 요리 할 때, 우리는 에나멜 제품으로 오븐에서 끓이는 시간의 절반을 스토브의 스테인리스 스틸 스토브에서 사용합니다.