나는 아서 (Arthur) 킹 스타터 + 고치기 세트를 구매하려고했지만, 고치기는 이월 주문에 들어갔다. 무엇을 찾아야합니까? 비슷한 그릇을 찾아야합니까? 어떤 종류의 항아리?
ETA :보다 구체적으로, 무엇을 찾아야합니까? 크기? 기재? 뚜껑 타입? 나는 완벽한 밀폐를 원하지 않는 다른 곳을 읽었습니다. 나는 더 많은 조언을 찾고 있습니다.
답변
분명히 나는 유리 병에 스타터를 보관했지만 다른 것을 원하지 않을 것입니다.
너무 크지도 작지도 않은 크기를 찾아야합니다. 간단하게 사료를 공급할 때 사워 도우 스타터를 편안하게 잡아야합니다. 나는 보통 100 % 수화 (100g 밀가루, 100g 물) 또는 그 주변에 스타터 200g을 보관합니다. 그러나 실제로 효모 스타터를 만들 때 빵을 얼마나 많이 만들고 있는지에 따라 400g 정도를 더 많이 만들 수 있습니다. 전형적인 레시피는 20 %의 스타터를 요구할 수 있으므로 킬로 로프의 경우 200g입니다. 다른 해결책은 물론 두 개의 분리 된 항아리가 있고 빵을 두 배로 할 때만 사용하는 것입니다.
내가 그것을 많이 보유 할 수 있어야한다고 말할 때 , 그것은 그것이 완전히 올려 져 있어야한다는 것을 의미합니다. 원래 크기의 약 2 배에서 2.5 배를 의미합니다. 또한 좁고 높은 것이 증가하는 양을 쉽게 알 수 있기 때문에 낮고 넓은 것보다 낫습니다.
또한 넓은 개구부를 원하므로 쉽게 청소할 수 있습니다.
그것을 덮는 것에 관해서는, 나는 단지 플라스틱 시트를 사용합니다. 끈적 거리지 않도록 조심하십시오. 그것은 수분을 유지하여 효모가 마르지 않지만 이산화탄소를 가두 지 않습니다.
행운을 빕니다
답변
Harsch Fermenting Crock을 추천합니다. 나는 가장 작은 것을 사용하고 꽤 큽니다.하지만 시작점이 넘치지 않는 문제는 없었습니다. 이 오지에있는 물개는 가스를 배출시키고 좋은 물개를 제공합니다. 항상 유리 병 사용에 대해 걱정합니다. 너무 단단히 밀봉 할 수 없거나 폭발 할 수 있습니다. 나는 또한 냉장고 안에서 맛이 나는 빵을 원하지 않습니다. 그들은 비싸고 대안을 찾을 수 없었습니다. 그러나 스타터를 유지하는 것이 진지하다면 그만한 가치가 있다고 생각합니다.
답변
나는 통조림 항아리 링으로 고정 된 상단에 거꾸로 된 커피 필터가 달린 일반 넓은 입 통조림 항아리를 사용합니다. 그것은 나를 위해 잘 작동했습니다. 커피 필터가 결국 막히면 결국 새 것으로 교체하십시오. 필터는 숨을 쉬며 더 많은 효모가 유입되도록합니다.
답변
밀폐되지 않은 한 내 경험에 따르면 뚜껑이 느슨한 큰 병, 작은 구멍이있는 토퍼 용기 … 그런 종류의 거의 모든 것을 사용할 수 있습니다.
답변
아더 왕은 좋은 크기이며 좋아 보인다. 로고는 내용을 명확하게 구분합니다. 그러나 나는 내용을 볼 수있는 것을 선호합니다. 키가 큰 입 유리 통조림 항아리는 나에게 이상적입니다. 링이 느슨하게 (또는 통기성있는 물체가 장착 된 상태) 반지가 폭발 할 염려가 없습니다.
더 짧고 넓은 용기가 공간에 더 잘 맞으면 파이렉스는 7 컵 유리 보관 용기를 만듭니다. 밀폐 된 실리콘 밀봉 유리 뚜껑으로 구입할 수 있지만 통풍구 탭이있는 플라스틱 뚜껑도 사용할 수 있습니다.
답변
몇 년 전 효모를 많이 사용했을 때 나는 스타터의 양에 딱 맞는 석기 그릇을 사용했고 뚜껑이 밀폐되어 있지 않아 작업에 완벽했습니다. 스타터를 갖지 않고 (일을 마치고 다시 일을 멈췄을 때 그만 두었다) 몇 번이나 움직 인 채로, 나는 그 “완벽한”오지 그릇을 놓 쳤고, 오지 않은 사람의 크기를 찾아내는 것은 거의 불가능하다 그러나 나는 그 직무에 맞는 선박이 될 것이라고 생각되는 웹 사이트를 가로 질러 일어났다. 그것은 Bormioli Rocco에 의해 이탈리아에서 만들어졌으며 1 1/2 Qt입니다. 정말 좋은 가격입니다. 관심있는 사람은 http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/ 의 breadtopia 웹 사이트 입니다. 이미 주문했습니다. 어쩌면 이것이 누군가를 도울 것입니다 … 나는 그렇게 희망합니다.
답변
젖병 항아리가 완벽하다는 것을 알았습니다. 유리 뚜껑을 맨 위에 놓습니다. 따라서 필요한 경우 가스가 빠져 나갈 수 있습니다. 나는 똑 바른 것을 사용합니다. 나는 투명한 병을 좋아해서 수유 후 버블 링이 언제 시작되는지 알 수 있습니다.