나는 지난 밤에 현지의 이탈리아 다이빙을 먹었고, 새우 Fra Diavolo를 주문 했다. 요리는 훌륭했지만 꼬리는 여전히 새우에 붙어 있었고 저녁을 먹기 위해 꼬리를 제거해야한다고 화가 나있었습니다. 이것이 정상입니까?
새우 coctail 외에, 꼬리가 붙어있는 새우를 제공하는 것이 언제 적절한가요? 꼬리에 새우를 요리 할 때 풍미 / 조미료가 있습니까?
답변
꽤 흔합니다. 지난 주말 달링 하버 (시드니)의 불독 한 독점 레스토랑에서 마늘 새우 (새우)를 먹었고 껍질에 꼬리를 붙였습니다.
내가 수집 할 수있는 것의 대부분은 미학에 관한 것입니다. 나는 그것이 당신의 돈을 위해 더 많은 새우의 인상을주는 아이디어에 약간의 진실이 있다고 생각합니다.
일부는 또한 구이 또는 소테 중에 맛을 더한다고 주장합니다.
또한 많은 사람들이 실제로 꼬리를 먹게 될 것입니다. (새우 전체를 먹을 수 있습니다.) 제가 선호하는 것은 아니기 때문에 껍질 바닥에 간단한 꼬집음과 새우가 바로 빠져 나옵니다. (꼬리 껍질을 스스로 제거해야하는 경우 대개 물로 채워진 작은 손가락 그릇, 때로는 레몬 조각을 제공해야합니다.)
답변
뼈에서 고기를 요리하는 것과 뼈를 제거하는 것과 마찬가지로 꼬리를 낀 채로 요리하면 맛의 이점을 얻을 수 있습니다. 그것은 새우를 더 새우 모양으로 만들어 새우가 Fra Diavole에서 발견되는 것과 같은 강한 맛을 견딜 수 있도록 도와줍니다.
꼬리를 제공하기에 적절한 경우, 나는 항상 새우 크기를 사용했으며 최종 적용은 판사입니다. 최종 응용 프로그램을 쌀이나 파스타와 같은 다른 것에 혼합하려면 꼬리를 제거하지만 새우를 무언가 위에 놓으려면 꼬리를 그대로 두십시오. 요리 후 작은 새우에서는 꼬리 제거가 어렵 기 때문에 항상 새우가 큰 경우 꼬리를 두는 것이 좋으며 새우가 작은 경우에는 좋은 생각이 아닙니다.
또 다른 요점은 손으로 섭취하려는 경우 꼬리를 잡아서 잡아서 잘 먹을 수 있다는 것입니다.
수프와 그 옆에 칼을 넣지 않은 음식은 쉽게 섭취 할 수 있도록 꼬리를 떼어 내야합니다.
Fra Diavole에 꼬리를 바르는 것은 정상입니다.
답변
그것은 또한 약간의 문화적인 것입니다. 내가 태어난 곳에서 새우는 항상 껍질이나 꼬리없이 제공되었습니다. 유럽에서는 새우가 대부분 꼬리와 조개와 함께 제공됩니다. 처음에는 나에게 약간의 충격을주었습니다. 왜냐하면 그것이 인식하지 못한 이익에 더 많은 노력을 기울이기 때문입니다. 그러나 처음 충격을받은 후에 쉘 및 테일이 추가하는 풍미 성분이있을 가능성이 큽니다.
답변
아무도 이것을 언급하지 않았기 때문에 나는 혼자있을 수도 있지만 실제로 새우 꼬리와 껍질을 먹을 수 있습니다. 나는 일반적으로 새우가 튀겨 져서 꼬리가 멋지고 바삭 바삭한 경우에만합니다. 나는 또한 친구들과 함께있을 때만한다. 그렇지 않으면 많은 이상한 외모와 허풍이 생길 것입니다.
답변
꼬리 또는 껍질? 꼬리는 큰 손잡이를 만들지 만 껍질 / 다리와 모든 것을 손가락으로 뜨거운 음식을 다루고 싶지 않습니다!
요리사가하는 것보다 손님이 껍질을 벗기는 것이 비용이 덜 들기 때문에 손가락없이 새우에서 껍질을 제거하는 방법을 배웠지 만, 요리사 나 라인 쿡이 전에 할 수 있었을 때 식사를 끝내야했습니다 또는 요리 후.
답변
내 경험에 따르면, 인기있는 (그리고 비슷한 이름의) 멕시코 요리 카마 론은 라 디아 블라 가 예외없이 꼬리와 함께 제공됩니다. 그렇습니다. 새우 꼬리를 먹고 싶지 않으면 성가신 일이지만 새우가 더 많지 않기 때문에 새우가 더 실질적으로 나타나는 데 도움이된다고 생각합니다.
답변
새우가 껍질을 벗고 구내에서 껍질을 벗기면서 새우가 더 신선하고 더 크고 집에서 만들어 졌다는 인상을주기 위해 꼬리를 두는 것이 인기가 있다고 생각합니다. 나는 그것이 맛과 관련이 있다고 생각하지 않습니다. 그렇지 않으면 그들은 꼬리뿐만 아니라 머리를 떠날 것입니다.