파스타 (특히 스파게티)를 끓일 때마다 항상 파스타를 사용할 수 있습니다. 흐릿 해지지 않고이 문제를 피하려면 어떻게해야합니까 (물에 담아두면 어떻게됩니까)?
나는 소스가 파스타가 준비 시간 수행 한 일이 있다면 물론, 그리고 그것을 봉사 할 준비가, 나는 즉시 소스를 추가 할 수 있으며 그것은 논쟁 점이다. 그러나 필연적으로 타이밍을 망치고 파스타를 식히고 분리가 불가능 해졌습니다 …
답변
이탈리아어 🙂 나는 기름이 이탈리아 전역에서 잘 알려진 트릭이라는 것을 알고 있습니다. 파스타의 주요 문제점은 사람들이 너무 많이 요리하는 경향이 있다는 것입니다. 파스타 요리 시간은 8 분에서 12 분 사이 여야하며이 숫자보다 높으면 끈적 거리게됩니다. 스파게티는 준비하는 가장 빠른 종류의 파스타이므로 8 ~ 9 분 정도 요리하면 그대로 유지됩니다.
답변
기름을 넣지 말고 불필요하며 파스타에 지방을 첨가하십시오.
더 나은 해결책은 나중에 파스타를 요리하여 타이밍 문제를 해결하는 것입니다. 소스가 완성되기 전에 물을 끓인다. 그러나 소스가 준비 될 때까지 파스타를 넣지 않는다. 그런 다음 파스타가 요리 할 때 소스의 열을 낮추어 따뜻하게 유지하십시오 (두께와 절단에 따라 약 8 ~ 12 분).
나는 또한 그것을 제공하기 전에 파스타에 소량의 소스를 추가합니다.
또한 대부분의 경우와 마찬가지로 가격이 차이를 만듭니다. 고품질 파스타를 얻는 것은 최종 제품의 끈적임에 영향을 미칩니다.
답변
파스타가 달라 붙지 않도록 기름이 필요하지 않습니다.
요리에 사용한 물에는 파스타에서 나온 전분이 많이 들어 있습니다. 파스타를 배수하러 갈 때 파스타를 요리 한 물을 조금만 예약 할 수 있습니다. 시간이 다가 오면, 예약 된 물을 앉아 파스타 위에 붓고 저어주세요. 이렇게하면 끈적 거림을 예방할 수있을뿐만 아니라 5-6 분 동안 앉아서 파스타를 다시 데우거나 오랫동안 식사를 제공하기 위해 기다립니다.
답변
다음 권장 사항을 따르십시오 (이탈리아어).
- 잘 알려진 파스타 브랜드를 선택하십시오.
- 물이 많은 큰 냄비를 사용하십시오. 이것은 정말 중요합니다.
- 뜨거운 물에 붓고 파스타를 몇 분 동안 저어주세요.
- 레몬 주스를 넣지 마십시오.
- 기름을 넣지 마십시오.
- 적절한 타이밍으로 요리하십시오 (예 : 스파게티의 경우 8 분).
- 맹목적으로 가지 말고 치아를 사용하여 “al dente”를 느끼십시오.
- 파스타를 배출하십시오.
- 파스타를 뜨거운 물에 넣지 마십시오.
- 파스타를 물기가없는 상태로 배출하지 말고 배출 할 때 약간의 뜨거운 물을 남겨 두십시오.
- 버진 오일 또는 소스를 추가하십시오 (필수 사항은 아니지만 권장합니다).
- Parmesan을 추가하십시오 (필수는 아니지만 모든 종류의 소스에는 권장하지 않습니다).
- 파스타가 준비되었고 꽤 맛있어 보입니다.
보너스 조언 :
데워 야 할 소스를 추가해야하는 경우 파스타 “알 덴테”를 요리하고 큰 냄비 안에 소스를 넣어 요리를 마칠 수 있습니다.
답변
배출 후 약간의 오일을 섞어 달라 붙지 않도록하십시오.
답변
답변
Cooks Illustrated는 오래전에이 기사를 실었습니다. 신선한 파스타를 위해 정기적으로 큰 성공을 거둔 그들의 속임수는 많은 물을 사용하는 것입니다. 1 파운드의 파스타를 위해 그들은 4 쿼트의 물을 사용했습니다. 그들은 또한 물에 소금을 첨가했지만 기름은 첨가하지 않았습니다. 기름은 풍미 만 바꿉니다. 요리하는 동안 젓는 것을 방지하기 위해 저어주세요.
밀가루로 코팅 된 신선한 파스타를 사용하는 동안 신선한 파스타가 달라 붙지 않도록 조리하는 경우, 소쿠리에서 조리 한 후에 파스타를 헹구어 끈적 끈적한 덩어리가되지 않도록하십시오.