나는 음식에 토마토 소스에 대한 알레르기 또는 감수성을 개발 한 친구가 있습니다. 그녀는 한동안 피자, 파스타, 라자냐를 갈망하고 있었고 토마토를 사용하지 않고 이런 종류의 요리를 만드는 방법을 찾고 있었지만 비슷한 맛을 유지하면서 화이트 소스 맛이 아닙니다.
어떤 아이디어 제안?
답변
Red Pepper Coulis를 사용할 수 있습니다 :
그릴, 가스 화염에 고추를 구우거나 측면을 잘라내어 피부가 검게 될 때까지 피부를 육계 아래에 놓습니다. 차가 워진 피부를 식히고 제거하십시오.
부드럽게 될 때까지 소금과 후추로 약간의 올리브 오일에 양파 와 마늘을 땀을 흘리십시오. 볶은 붉은 고추와 닭고기를 넣습니다. 침지 믹서기, 푸드 프로세서 또는 일반 믹서기로 야채가 매우 부드럽고 퓌레가 될 때까지 끓입니다. 필요에 따라 양념을 맛보고 조정하십시오. 원하는 / 필요한 일관성에 따라 추가 재고로 얇게합니다.
바질, 오레가노, 이탈리안 조미료 블렌드를 원하는대로 계절에 첨가하십시오.
답변
피자 소스의 큰 구성 요소는 토마토 자체와 관련이 없습니다. 구성 요소를 분류하고 대안을 고려하십시오.
물 : 네, 토마토는 물에 젖었으므로 약간의 액체가 필요합니다.
설탕 : 토마토는 자연적으로 달콤하므로 설탕 / 꿀이 필요합니다
산 : 이것은 거대하지만 식초 또는 레몬 주스로 쉽게 퍼지됩니다.
조미료 : 원하는만큼 양파 (파우더), 마늘 (파우더), 소금, 후추, 바질, 오레가노, 파슬리
깊이 : 이것은 까다로운 부분이며, 풍부하고 거의 연기가 자욱한 토마토 요리 품질입니다. 교체하기 쉽지 않습니다. 대린의 대답은 아마 직화로 요리 한 비슷한 색의 고추와 가장 가깝습니다. 그것을 확장하기 위해, 당신은 빨간 종 이외의 다른 고추, 아마도 멕시코 저열 품종, 작은 chipotle로 모험 할 수 있다고 생각합니다.
답변
나는 매우 작게 자른 빨간 사탕무 (통조림)를 사용했고 다른 이탈리아 재료 (다진 마늘, 양파, 향신료 등)로 요리했습니다. 토마토에는 산성 맛이 있기 때문에 약간의 식초를 넣으십시오. 일반적으로 spagetti 소스를 요리하는 것처럼 요리하면 차이를 아는 것은 거의 불가능합니다.
답변
아내는 토마토와 고추를 포함한 밤 그늘 야채에 민감합니다. 찾아 볼 수 있습니다. 나는 그녀의 피자를 페스토 소스로 만들고 아주 좋습니다. 그러나 나는 여전히 소스에 토마토에 대한 다른 대안을 찾고 있습니다.
답변
좋은 질문입니다. 토마토와 같은 것이 있는지 잘 모르겠습니다. 다른 사람들의 의견을 듣고 싶습니다.
특히 피자를 다루고 화이트 소스를 피하면 올리브 오일, 마늘 및 모짜렐라로 반죽을 토핑하는 매우 맛있는 피자를 만들 수 있습니다. 이 기지 어디든지 갈 수 있습니다.
답변
저렴한 케첩은 일반적으로 사과 퓌레, 식초, 설탕, 소금 (농후 제, 향신료 및 방부제)으로 만들어 지기 때문에 사과와 고추에서 직접 “토마토”소스를 만들려고합니다. 붉은 색 가루 파프리카를 넣을 수도 있습니다. 허브, 마늘, 소금, 후추, 설탕, 식초 🙂
답변
구운 “켄트”또는 “Jap”호박은 맛을 낼 수있는 좋은 견과류 맛을냅니다. 피자베이스에 좋습니다-분명히 조리 된 향신료가 혼합되어 향이 더욱 대담 해지고 일부는 불평하는 호박의 “미친”향을 제거합니다.
나는 호박을 “증오”하는 많은 사람들을 위해 호박 기반 파스타 소스를 만들었습니다. 그리고 한 사람을 제외하고는 전체 식사를 마치고 그것을 즐겼습니다!