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가당 농축 우유가 증발 우유를 대체합니까? 카레를위한 레시피를 가지고

나는 타이 그린 카레를위한 레시피를 가지고 있는데, 나는 가지고 있지 않은 증발 우유를 요구합니다. 농축 우유를 달게 했습니까?



답변

아니.

가당 연유의 설탕 함량은 40 %입니다. 그것은이다 매우 달콤한 디저트와 같은 적합. 카레로 대체하기에는 너무 달콤합니다.

일관성은 크게 다릅니다. 기화 된 우유는 진한 크림과 같은 정도입니다. 설탕 함량이 높기 때문에 가당 농축 우유는 따뜻한 카라멜의 일관성입니다.

또한, 그들은 다른 색상, 증발 우유는 흰색이며, 달게 응축 된 연한 갈색입니다.


답변

(질문에 직접 대답하지 않음).

다른 사람들이 말했듯이, 그것은 좋은 대체물이 아닙니다.

당신이 내가 그것을 대체 할 것을 물었다면, 나는 코코넛 저장 유에 개인적으로 사용합니다. 왜냐하면 그것이 식료품 저장실에있는 것이므로 카레에서 어떻게 작동하는지 좋아합니다.

더 가까운 대체물은 반 또는 반 크림 일 것입니다. 그러나 그들은 증발 된 우유와 같이 더 가까운 지방 비율을 가질 것입니다. 그들은 설탕을 가지지 않을 것입니다.


답변

그들은 거의 동일합니다. 감미 한 비트를 계산하지 않으면 설탕은 약 40 %이며 증발 우유는 물의 약 60 %가 제거 된 우유 일뿐입니다. 단맛을내는 것을 계획하고 있다면 레시피가 요구하는 것보다 조금 덜 사용하려는 경우 특정 레시피로 대체 할 수 있습니다.


답변

두 가지가 비슷합니다. 분명히 농축 우유의 설탕이 큰 차이입니다.

그들은 같은 방식으로 시작합니다. 약 60 %의 물이 감압 및 온도에서 끓임으로써 우유에서 제거됩니다. 그런 다음 증발 된 우유를 가열하여 멸균하여 카라멜 맛을냅니다. 가당 연유는 같은 방식으로 살균되지 않고 설탕이 첨가되어 박테리아가 자라는 것을 막아줍니다. (내가 생략 한 다른 단계가 있습니다 . Wikipedia 및 이 책 발췌 부분을 참조하십시오 .


답변

정말, 정말 달콤해질 것입니다. 당신이 그것을 좋아하지 않으면, 아니, 당신은 할 수 없습니다.

그러나, 당신이 내 악의적 인 달콤한 이가 있다면, 그것은 깔끔한 변형이 될 수 있습니다. 나는 개인적으로 감자 수프에서 증발 된 응축 우유를 바꾸고 햄을 첨가하는 것을 좋아합니다. 마지막 수프는 디저트가 될 정도로 달콤하지만 여전히 맛있습니다.

…. 현재 카레로 시험 해보고 싶습니다.


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