나는 이것이 좋은 일임을 알게 된 이래로 나무 도마에 기름을 바르기 위해 미네랄 오일을 사용해 왔습니다. 정말 훌륭한 John Boos 조각 보드 (단풍 나무로 만든)를 구입할 때까지 대나무 보드를 두 개 가지고있었습니다.
메이플 보드를 샀을 때, 그들은 “미스테리 오일”이라는 것을 팔았습니다. 몇 번 검색 한 결과 미네랄 오일과 아마씨 오일이 혼합 된 것으로 나타났습니다.
그 이후로, 나는 보드에 미네랄 오일 만 사용하여 아무런 영향을 미치지 않았습니다. 그러나 나는 단순한 미네랄 오일 이외의 것을 사용하는 것이 이점이 있는지 궁금합니다.
누구든지 이것에 대해 무게를 달 수 있습니까?
답변
“더 나은”것은 해석의 문제 일 수 있습니다. 그러나 오일은 약간 다르게 작동합니다.
미네랄 오일은 비 건조 오일이므로 시간이 지나도 중합되지 않습니다 (플라스틱 유사 물질 형성). 이것은 도마에 기름칠을하는 데 좋습니다. 나무에 약간의 액체가 남아 있고 흠집이 생길 수 있기 때문입니다. 또한 식품 안전하고 악의를 가지거나 미생물을 지원하지 않습니다.
아마씨 유 (AKA 아마씨 유 또는 아마유)도 다른 이유로 좋은 선택입니다. 아마씨 오일은 건조 오일이므로 완전히 중합되어 단단한 플라스틱 층을 형성합니다. 이것이 조미료 팬 양념에 가장 적합한 오일에 관한 이유입니다. 광유보다 내구성이 강하지 만 “흐름”기능이 없습니다.
좋은 생각처럼 두 소리가 섞여 있습니다. 내가 가장 좋아하는 Howard ‘s Butcher Block Conditioner 는 미네랄 오일과 Carnauba 및 Beeswax와 같은 천연 왁스를 혼합 한 것으로 Linseed Oil이 추가 할 수있는 “내구성”을 약간 추가합니다.
나쁜 선택은 카놀라, 올리브 오일, 라드 등과 같은 대부분의 식용유입니다. 불포화 지방은 산화되어 썩어 음식에 영향을 미칩니다. 포화 지방이 많은 오일조차도 산화 방지제가 너무 많을 수 있으며 (이 경우 불량) 중합을 방지하고 고무 같은 표면을 남깁니다. 이 반 건조 오일은 여기서 사용되지 않습니다.
무엇을 사용하든 음식 용인지 확인하십시오 (Linseed Oil은 일반적인 목공 마감재이며 모든 버전이 음식 용으로 사용되는 것은 아닙니다). 미네랄 오일은 아마도 빠른 일일 닦아내기에 더 편리 할 것입니다. 어느 쪽이든, 정기적으로 적용하고 보드를 사용하지 않을 때 건조하게 유지하면 정확한 유형의 오일보다 더 큰 차이를 만듭니다.
답변
코코넛 오일 3 개를 밀랍 1 개와 섞어 녹여서 녹입니다.
밀랍은 코코넛 오일을 ‘경화 (hardening)’하고 더 나은 방수 마감을 제공합니다.
닦고 30 분 동안 그대로 두십시오.
당신의 손에도 좋습니다.)
답변
가장 좋은 솔루션은 미네랄 오일과 약간의 밀랍 또는 파라핀 왁스를 혼합 한 것입니다. 왁스를 전자 레인지의 오일에 녹인 후 보드를 닦을 수 있습니다. 이 솔루션은 보호 효과가 뛰어나며 많은 보드 제조업체에서 권장합니다. 엔드 그레인 커팅 보드에 오일 헤드를 적용하는 방법에 대한 몇 가지 다른 옵션 또는 지침이 필요한 경우
답변
방금 정육점 블록을 만들기 위해 현지 장인을 찾았습니다. 그것을 설치하는 동안 정육점 블록을 유지하기 위해 무엇을 추천했는지 물었습니다. 그는 미네랄 오일과 식품 안전 왁스 외에도 (http://www.kerfs.com/store.htm)이라는 제품을 가져오고 자 노력하고 있습니다. 그는 자신의 보드에서 그것을 시도했고 그것을 훨씬 더 좋아합니다. 그는 미네랄 오일이 너무 빨리 “증발”한다는 것을 발견했다. 그는 모든 다른 유형을 시험해 보았습니다. 이것이 그가 가장 좋아하는 제품입니다.
답변
사용 직후에 청소하고 건조한 장소에 보관하면 좋은 결과를 얻었습니다. 식기 세척기에 넣거나 싱크대에 장시간 담그지 마십시오.
답변
100 % 퉁 오일을 사용해보십시오. Tung Oil은 견고하고 유연하며 방수성이 뛰어난 완전 마감 처리입니다. 기름은 통나무의 씨앗이나 견과류를 차갑게 눌렀을 때 발생합니다. 식품 안전 오일은 당사 제품에 사용되는 모든 목재의 자연스러운 색상과 곡물을 제공합니다. 🙂
답변
나이프 제조업체 인 Lamson & Goodnow는 도마 및 기타 목재 주방 도구를 컨디셔닝하기 위해 밀랍과 미네랄 오일이 혼합 된 TreeSpirit 브랜드 Bee ‘s Oil을 만듭니다 . 함께 혼합 된 두 가지는 페이스트와 같은 일관성을 가지므로 깨끗한 걸레로 도마에 닦을 수 있기 때문에 순수한 미네랄 오일이나 순수한 밀랍보다 적용하기가 더 쉽습니다.