오늘 사용해야 할 돼지 고기 (어깨)가 있는데, 내일 안전하지 않을 것으로 의심됩니다.
그래서 적어도 표면 박테리아를 제거하기 위해 약 2-3 % 농도의 과산화수소에 담가 두었다고 생각했습니다.
약 10 분 후, 돼지 고기는 반쯤 익힌 것처럼 보였고 매우 유연했습니다. 나는 단백질이 세비체처럼 변질되었다고 가정한다. 빨리 볶아서 마무리하는 데 1 분도 채 걸리지 않아서 정말 부드러 웠습니다.
과산화수소로 요리하는 것이 허용됩니까?
답변
식품 안전에 대한 홍콩 센터는 다음과 같은 정보와 조언을 제공합니다 :
식품 가공에서 과산화수소 사용
- 과산화수소는 산화성이 강하기 때문에 미국, 캐나다, 호주 및 뉴질랜드와 같은 국가에서는 밀가루, 식용유, 계란 흰자 등과 같은 일부 식품에서 표백제로 사용됩니다.
- 또한 식품, 예를 들어 우유의 항균제 및 식품 포장 재료의 살균제로서 사용될 수있다.
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과산화수소의 안전성
- 3 % 과산화수소 용액 (가구 강도)의 경구 섭취는 일반적으로 심각한 독성을 유발하지 않지만 구토, 점막에 가벼운 자극 및 입, 목, 식도 및 위 화상을 유발할 수 있습니다. 더 높은 농도, 예를 들어> 10 %의 섭취는 점막 및 장 점막 화상과 같은 더욱 위험한 후유증을 초래할 수있다.
- 과산화수소는 불안정하여 음식물과 접촉하거나 요리 후에 분해됩니다.
그리고 마지막으로,
무역에 대한 조언
식품 가공에 과산화수소를 사용하는 경우 식품 가공에는 식품 등급의 과산화수소 만 사용해야합니다.
식품 가공에 사용되는 과산화수소의 양은 목적에 충분한 양으로 제한되어야합니다.
완제품에서 잔류 과산화수소를 제거하기 위해 적절한 조치를 취해야합니다.
이 정보에 기초하여, 요리 환경에서 과산화수소를 사용하기위한 일부 선례가있는 것으로 보인다.
답변
기다려! 누우! 카운터 HP가 아닙니다. HP의 첨가제 / 안정 제로도 해를 입힐 수 있습니다. 소비를 의미하지 않습니다. 다른 답변에서 알 수 있듯이 사용할 수있는 적절한 채널을 통해 얻을 수있는 음식 등급 HP가 있지만 다시 씻어야합니다. 가끔은 입을 헹구는 등 .. 가장 중요한 것은 우리가 위장에 좋은 박테리아가 있다는 것입니다.
나는 HP의 큰 팬입니다. 항상 사용합니다. 물로 채워진 싱크대에서 야채를 소독합니다. 그러나 그것은 담그지 않고 헹구어냅니다. 그것은 채소와 과일에 산소를 공급하고 더 오래 지속됩니다. 나는 그것을 내 꽃에 넣거나 식물을 위해 내 자신의 빗물을 만듭니다. HPeroxide는 또한 본질적으로 만들어집니다. 작은 병에 스프레이 어를 넣고 닭고기 나 의심스러운 물건을 사용한 후에 카운터와 도마에 스프레이를 뿌리거나 오염을 일으킬 수 있습니다. 냄새 중화제입니다. 쓰레기통과 냄새 나는 세탁소. 지하실에서 자라는 곰팡이를 뿌립니다. 신선한 혈액 얼룩과 오래된 얼룩을 제거합니다. 헹굼없이 직물에 사용하지 마십시오. 일정 기간 동안 표백 할 수 있습니다.
어머니가 가르쳐 주신 또 다른 방법. 아무것도 소금에 맞지 않습니다. 무언가가 잘못되어 가장자리에 있으면 소금으로 덮고 앉게 할 것입니다. 너무 오래 걸리지 않으면 소금이 고기를 건조시킵니다. 그런 다음 헹구십시오. 코에 냄새가 남아 있으면 버리십시오. 박테리아를 죽이는 데 오랜 시간 동안 요리한다는 것을 알고 있더라도 여전히 썩은 맛을 맛볼 수 있습니다. 또한 지방을 최대한 줄이십시오. 지방은 고기보다 빨리 나빠집니다.
나의 단순한 철학은 … 의심 스러우면 버리십시오. 식중독을받는 것보다 저렴합니다.
마지막으로, 당신이 원하는 부드러움이라면 고기를 맛 보십시오 . 왜 중국 음식이 그렇게 부드러운 지 궁금한 적이 있습니까? 그것이 얼마나 잘 작동하는지 놀랍습니다. 그들이 실제로 말하지 않은 오래된 아시아 비밀. 나는 기름이 아닌 물 방법을 사용합니다. 건강상의 이유로 식단에 지방이 너무 많을 수는 없습니다.