나는 Asafoetida 의 의료 혜택에 대해 들었습니다 .
나는 Brinjals 에서 한 번 사용했습니다 (요리 중에 생강 가루, 회향 가루, 소금 및 붉은 고추 가루 만 포함되어 있음). Asafoetida 의 첨가는 Brinjal 카레에 남아있는 향료의 희석 된 향미를 초래했다 .
어떤 종류의 식품에서 Asafoetida 를 사용하는 것이 이치에 맞 습니까?
답변
나는 그것이 소화 기능을 주장하기 때문에 달 요리에 사용 된 것을 보았습니다. Asafoetida는 엄청나게 매운 맛이 있습니다. 꼬집음 이상의 것이 너무 많고 불쾌 해 보입니다.
나는 그것을 일반적인 의미의 향신료보다는 풍미 강화제, 자연적인 인도 MSG로 생각합니다. 그것은 입안의 물을 상당히 강렬하게 만들고 풍미있는 tatse buds (umami)를 자극하는 것처럼 보입니다. subtley를 수행하고 백그라운드에서 유지하면 사랑 스럽습니다.
따라서 모든 종류의 맛있는 음식에 작은 꼬집음을 추가 할 수 있다고 생각합니다.
답변
스리랑카 양고기 롤에서 비리 야니, 전통 카레에 이르기까지 인도 대륙 스타일의 모든 종류의 카레 기반 요리에 잘 어울립니다. 나는 탄 도어 기반 요리에서 본 적이 없지만 많이 나오지 않습니다.
답변
내가 본 요리법에서는 주로 달과 다른 요리가 상대적으로 느리게 요리됩니다.
나는 보통 당신이 호로 파를 넣을 때와 거의 같은 시간이 걸린다고 생각합니다. 채소와 물이 이미 냄비에 들어간 후에는 커민처럼 기름에 직접 들어 가지 않습니다.
답변
좋은 맛을 내려면 노란색 달달로 사용하십시오.
답변
나는 힌지 (asfoetida)에 무거운 파키스탄 카레 국물 요리법을 사용했습니다. 이것은 많은 카레 요리의 기지로 사용했던 식당에서 나왔습니다. 인터넷 검색은 올바르게 보이는 조회수를 올리지 못했지만 아 사포에 티다보다 힌지 검색을 통해 더 많은 조회수를 얻습니다.
답변
인도 북부에서 알려진 Asafoetida 또는 Heeng은 렌즈 콩이나 콩을 주성분으로하는 요리에 사용해야합니다. 그것의 헛배 름이지만 강한 냄새가 있으므로 콩과 함께 사용하십시오 :-). 우리는 주로 렌즈 콩이나 Dals에 사용합니다. 나는 그것의 남쪽 인도 피클 요리법의 일부인 것을 기억합니다. 부엌에 있어야합니다
답변
마늘 대신 (소량으로) 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 솔직히 말해서, 나는 마늘보다 asafoetida로 더 나은 맛을내는 요리를 찾을 수 없었습니다. 🙂