때로는 기름과 기름 관련 음식을 피하고 싶습니다. 수프에서 기름을 어떻게 제거합니까?
답변
가장 쉬운 방법은 그것을 식히고 (냉장고) 윗면에 뜬 단단한 지방을 제거하는 것입니다.
얕은 숟가락을 사용하여 수프가 뜨거울 때 액체 지방을 숟가락으로 스푼하거나 흡수지를 사용하여 지방을 흡수 할 수 있습니다.
두 경우 모두, 특히 수프에 고기가 들어 있거나 깨끗한 수프가 아닌 경우에는 지방이 모두 제거되지 않습니다 (콘 소메 같은).
답변
Amazon 의 오일 스키머를 사용할 수 있습니다 . 그것은 본질적으로 매우 미세한 메쉬가있는 체이며 지방은 수성 액체보다 훨씬 점성이 있기 때문에 물이 통과하는 동안 스키머 위에 머물러 있습니다.
식물성 기름은 점성이 덜한 경향이 있지만 육류와 수프에서 육류 지방과 불순물을 제거하기 위해 하나를 사용합니다.
답변
수프를 만들 때, 나는 보통 그것을 압력으로 요리하고 압력솥에서 밤새 식 힙니다. 과도한 식용유는 상단에 떠 있으며 숟가락이나 칠면조베이스 터로 제거 할 수 있습니다. 나는 이것을 청산, 재가열 및 조미료의 첫 번째 단계로 사용합니다.