제목에서 알 수 있듯이 …
개인적으로 팬을 먼저 가열 한 다음 기름을 넣고 가열 한 후 재료를 첨가하십시오. 나는 이런 식으로 기름을 태우는 데 시간을 덜 준다는 추론의 선을 따라갑니다. 다른 방법으로 냄비 와 기름이 가열 될 때까지 기름이 이미 타기 시작할 수 있다고 생각합니다.
나는 실험을 해 본 적이 없지만 가스로 열을 더 빨리 조절할 수 있기 때문에 전기 스토브에서 더 많은 문제가 있다고 생각합니다. 즉 기름이 피기 시작하면 끄십시오.
답변
일반적으로 스틱이 아닌 팬인 경우 가열하기 전에 먼저 팬에 약간의 오일을 추가해야합니다. 대부분의 제조업체는 일반적으로 접착 방지 코팅의 수명을 연장하기 위해이 방법을 권장합니다.
일반 팬 (비 점착 코팅이없는 팬)의 경우 손을 바닥에서 약 6 인치 정도 잡고있을 때 표면에서 열이 방출 될 때까지 건조시켜야합니다. 이 시점에서 오일을 추가하십시오. 같은 양이 가열 될 때 감소 된 점도로 인해 더 큰 표면적에 걸쳐 퍼지므로 실제로 적은 양의 오일을 사용해야합니다. 또한 오일이 즉시 가열되고 음식을 추가 할 때 달라 붙는 경향이 줄어 듭니다. 대부분의 사람들은 팬이 뜨거워지기를 기다리며 (일반적으로) 참을성이 없어 음식이 차갑거나 뜨겁지 않은 기름이 들어간 팬에 들어 가지 않도록합니다. 차가운 기름이 팬에 들어가고 차가운 음식이 그 위에 나오면 하나의 큰 끈적 끈적한 엉망으로 끝납니다. 팬을 가열하기 전에 오일을 추가하는 경우 팬에 다른 물질이 없으면 지방이 오래 가열됩니다.
답변
항상 팬으로 오일을 가열하십시오.
가열 팬이 건조하면 팬 (특히 스틱이 아닌 것)이 손상됩니다. 또한 팬 위에 다른 것을 놓거나 부딪 칠 때 팬이 뜨거워 졌다는 경고 신호가 없습니다.
핫 팬에 차가운 재료를 추가하면 팬이 손상되고 재료가 화상을 입을 수 있습니다. 심지어 기름. 너무 뜨겁다 고 생각되면 식사를 포함하여 한 번에 여러 가지 물건을 손상시킬 수 있습니다.
오일은 정상적인 가열을 통해 현저하게 분해되지 않으며 확실히 단일 열 사이클에서 소테 온도까지 올라가지 않습니다. 기름이 담배를 피우기 시작하면 (아무것도없이) 그렇습니다. 분해되기 시작했지만 약간 따뜻합니다.
팁 :
다진 마늘이나 파는 가열 될 때 기름에 넣으십시오. 볶음에 대한 좋은 기반을 제공하고 요리를 시작할 때 오일의 온도가 올라가는 것을 알려줍니다.
답변
먼저 팬을 가열하십시오.
다른 사람들이 언급 한 모든 것 외에도, 팬이 건조하는 이유에 관계없이 팬이 약간 축축하면 먼저 가열 될 때 오일이 뱉어지지 않습니다.
답변
먼저 팬. 오일을 온도까지 천천히 가열하면 오일이 저하 될 수 있습니다. 그리고 기름은 금속보다 빨리 가열됩니다.
답변
팬을 먼저 가열하여 불의의 기름 냄비에서 멀어지는 주방 결근의 위험을 줄입니다. 팬이 뜨거우면 기본적으로 소량의 기름이 뜨거워지고 요리를 시작할 수 있습니다.
물론 팬을 너무 뜨겁게 하지 마십시오 .
답변
+1 팬을 먼저 뜨겁게 말하는 모든 사람들에게. 방법을 이야기합시다.
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뜨거운 팬-팬에 약간의 물을 떨어 뜨려 열을 확인할 수 있습니다. 지글 지글 소리가 나면 팬에 적어도 100ºC가 있어야합니다.
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팬에 약간의 기름을 넣어 코팅하십시오. 기름이 잘 보이면 타는 것입니다.
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음식을 팬에 넣고 음식에 멋진 캐러멜을 입히십시오.
경고 : 팬에 따라 중간 불꽃에 두십시오. 팬이 너무 뜨거워지면 오일을 넣을 때 거의 즉시 화상을 입을 수 있습니다.
추가 경고 : 오일 대신 버터를 사용하려면 맑은 버터를 사용하십시오.
답변
먼저 기름을 넣으십시오.
당신의 추론에 대한 의견-기름이 연기 포인트 온도를 넘어 서면 연기가납니다. 흡연하지 않고 온도보다 10도 낮게 하루 동안 앉아있을 수 있습니다. 팬이 너무 뜨거워서 연기 지점을 지나서 기름을 가열 할 수 있다면, 너무 높게 가열해서는 안됩니다.
이런 이유로 (오일이 연기 지점에 가까워지면 반짝 거리면서 조기에 경고합니다.) 팬에 온도 충격이 좋지 않기 때문에 함께하는 것이 좋습니다.
추울 때 항상 지방을 첨가하고 싶지는 않습니다. 다른 상황에서는 팬을 예열해야하는 이유가 있지만 질문이있을 경우 먼저 오일을 넣는 것이 좋습니다.