나는 롤을 만들기 전에 쌀을 식힐 수있는 몇 가지 제안을 들었으며 둘 다 서로 모순되는 것처럼 보입니다. 너희들과 여자들에게 무엇이 효과가 있는가?
내가하는 일은 증기선에서 라이너를 제거하고 쌀 식초 용액을 넣고 쌀을 몇 분 동안 펼친 후 접은 다음 용기 위에 수건으로 30 분 동안 그대로 두어 건조를 방지하십시오. 나를 위해 일하는 것 같지만 롤을 만들기 시작하기를 오래 기다리는 것을 좋아하지 않습니다.
답변
귀하의 프로세스가 웹에서 허용되는 것으로 보입니다.
시원하고 축축하고 (젖지 않은) 주방 수건을 카운터에 놓고 밥 앞에서 팬 위에 밥을 접 으면 더 빨리 식힐 수 있습니다. 그렇지 않으면 실온으로 식히는 데 약간의 시간이 걸리는 것 같습니다.
답변
인내심이 없다면 팬 광고 앞에 올려 놓을 수있을 때까지 계속 접을 수 있습니다. 배치 크기에 따라 5-10 분 이상 걸리지 않아야합니다.
접을 때 쌀을 들어 올려 쌀이 많은 공기에 노출되도록하십시오.
답변
내가 사용하는 지침은 내 초밥 책에서 벗어났습니다 …
다른 답변과 내가하는 것의 큰 차이점은 사용 된 컨테이너 인 것 같습니다.
- 뜨거운 밥을 목재 밥 통 또는 비금속 성 평평한 바닥에 넣습니다. 나는 실제로 13×9 유리 캐서롤 팬을 사용합니다. 이것이 핵심입니다-넓고 얕은 무언가가 있습니다.
- 평평한 나무 패들을 사용하여 밥을 저으면서 보통의 교반이 아닌 그릇을 가로 질러 밥을 자릅니다.
- 쌀 중앙에 약간의 공간을 만들고 식초 드레싱을 천천히 추가하십시오.
- 슬라이싱 동작을 사용하여 쌀을 패들과 계속 들어 올려 섞습니다.
- 이 작업을 수행하는 동안 전기 또는 핸드 헬드 팬을 사용하십시오.
- 뚜껑이있는 밥통에 밥을 넣고 따뜻하게 유지하십시오.
- 젖은 치즈 천을 상단에 펼치고 뚜껑을 덮습니다.
답변
나는 큰 비금속 보드 (바람직하게는 미완성 된 목재)를 사용하고 싶습니다. 밥이 2cm 미만이되도록 쌀을 보드에 뿌립니다.
그런 다음 양념 한 식초를 넣고 잘 섞일 때까지 밥을 접습니다.
나는 그것을 다시 퍼뜨 렸는지 확인한 다음 사용 용도에 따라 식히거나 식히십시오.