토마토로 스크램블 에그를 요리 할 때 토마토가 달걀으로 더 오래 요리한다는 것을 알았습니다. 더 많이 분해됩니다. b. 더 많은 물을 팬에 넣습니다.
토마토 주사위가 잘 형성되어 있고 물이 아닌 스크램블 에그 / 옴렛이 이상적입니다. 이것을 달성하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
일부 초기 가설에는 내가 사용하는 토마토가 익을 즙이 많으며 따라서 붕해가 일어나고 물이 더 많이 배출된다는 가설이 있습니다.
따라서 이에 대한 강력한 해결책은 다음과 같습니다. 덜 익은 토마토, b. 종이 타월 또는 미리 무언가로 잘라 토마토를 배출합니다.
이러한 솔루션을 시도하지 않았지만 여기에서 몇 가지 팁을 원했습니다. 감사.
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또 다른 효과적인 방법 (제공된 링크 SAJ14SAJ에는 언급되지 않음)은 소금입니다. 토마토를 주사위에 넣고 관대하게 소금을 바르고 체에 20 분 정도 그대로 두십시오. 아마도 수분이 많은 비트를 먼저 짜내고 싶을 것입니다. 휴식 시간 중간에 토마토를 뒤집습니다. 토마토를 미리 익히지 않고 많은 양의 물을 끌어낼 수 있습니다 (이것은 작동하지만 토마토의 맛을 변화 시키지는 않습니다). 코셔 나 다른 굵은 소금을 사용하면 흔들릴 수 있습니다 또는 응용 프로그램을 진행하기 전에 소금을 약간 닦아 내십시오.
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매우 신선하고 잘 익은 토마토를 먹을 때, 나는 그들의 구조가 열에 의해 분해되고 빨리 거칠어지기 때문에 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 다른 사람들의 훌륭한 추천 외에도 다른 옵션은 토마토를 따로 준비하는 것입니다. 껍질을 벗기고 충격을 주어 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 씨앗을 퍼 내십시오. 요리가 끝날 때 오믈렛에 다진 신선한 토마토를 주사위에 넣고 첨가하십시오.
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일반적으로 나는 오믈렛을 만들기 전에 토마토를 고열로 볶습니다. 각 토마토를 8 분의 1로 자르고 1 분 동안 뒤집어 놓은 다음 1 분 동안 뒤집 으면 외부가 이음매가되고 내부 물의 일부가 익었을 것입니다.
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나는 매우 낮은 오븐에 아주 오랫동안 넣어서 부분적으로 태양 건조시키는 것이 좋습니다.
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원예의 관점에서, 당신이 사용하는 토마토의 품종은 차이를 만들 것입니다. Nunhems에 의해 ‘강렬한 ™’이라는 것이 있는데 이것은 핍과 펄프가 적기 때문에 전문 샌드위치 메이커를 위해 특별히 개발 된 것이므로 빵을 눅눅하게 만들지 않습니다. ‘강렬한’조차도 요리 할 때 수분을 생성한다고 상상하지만 올바른 토마토를 사용하면 도움이 될 수 있습니다.
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내 경험상, 씨앗이 많을수록 토마토가 더 많이 생산되므로 “원예사”에 동의합니다. 내가하는 일은 단순히 토마토의 씨앗 부분을 잘라 내고 나머지는 사용하여 가능한 한 늦게 레시피에 추가하는 것입니다. 오믈렛에 토마토를 사용할 때 나는 잘게 썬 토마토를 팬에서 꺼내기 직전에 맨 위에 뿌립니다. 맛있고 접시에 예쁜 프리젠 테이션을합니다.
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여기 내 해결책이 있습니다. 첫째, 그것은 단단한 토마토를 사용하는 데 도움이됩니다. 주사위를 푼 후에는 종이 타월에 넣고 가능한 한 많은 양의 물을 싱크대 위로 짜서 계란 혼합물에 넣습니다. 최종 결과는 조금 이상하게 보일지 모르지만 맛은 모두 있으며 가장 중요한 것은 초과 물이 없다는 것입니다. 이 방법은 빠르고 쉽고 쉽습니다.