나는 크리스마스 테스트로 초콜릿으로 덮인 크림을 처음 만들었지 만 케이크 냉각 선반에서 말리려고했습니다. 오늘 아침에 초콜릿이 너무 붙어서 초콜릿을 꺼내면 초콜릿이 찢어졌습니다. 이 테스트 배치를 구출하는 것에 대해 걱정하지 않지만 그것을 방지하기 위해 무엇을 건조시킬 수 있습니까? 아니면 한쪽을 다른쪽에 담그어 야합니까?
답변
간단한 방법은 와이어 랙을 건너 뛰고 담근 과자를 양피지, 왁스 종이 또는 실리콘 매트에 놓는 것입니다. (일부 플라스틱 랩 또는 알루미늄 호일을 사용하지만,이 또한 붙어있을 수 있습니다. 기름칠이 도움이됩니다.) 냉각 후에는 쉽게 벗겨 져야합니다. 그러나, 특히 코팅이 런 니어쪽에있는 경우, 양피지에 유출 물이 쌓일 때 “피트”가 발생할 가능성이 있습니다.
랙을 사용하는 경우 (과도한 초콜릿이 떨어지지 않도록하여“발”을 줄이십시오) 크림을 대부분 굳힌 다음 들어 올리지 말고 위로 올리십시오. 선반에. 랙에 매우 가볍게 기름칠을 할 수도 있지만 그 효과는 그리 크지 않습니다.
어쨌든, 냉각 단계를 위해 선택한 것에 크림을 실제로 넣기 전에 여분의 초콜릿을 모두 떨어 뜨려 놓으십시오.
답변
당신이 그들을 넣을 수있는 한 가지는 테플론 요리 라이너입니다 (예) . 초콜릿은 증발에 의해 건조되지 않지만 냉각되기 때문에 아래에 공기 흐름이 필요하지 않습니다. 이것을 냉각 랙 또는 평평한 표면 위에 놓을 수 있습니다. 그것은 매우 끈적 거리지 않지만 초콜릿이 달라지면 유연하기 때문에 다른 방법으로 초콜릿 시트를 벗길 수 있습니다.
그렇지 않으면 매우 기름칠 한 호일 또는 기름이없는 종이를 사용할 수 있습니다.
답변
또 다른 방법은 꼬치를 사용하는 것입니다. 항목을 담근 다음 꼬치의 다른 쪽 끝을 무언가에 넣으십시오 (아마도 스티로폼 블록?) 항목이 가벼운 경우 꼬치가 모두 바닥에 평행하거나 무거운 물건을 위아래로 똑바로 놓을 수 있습니다. 무언가의 블록, 또는 컵이나 유리에 서서.
구멍이 걱정된다면 조금 더 녹은 초콜릿으로 페인트 칠하거나 구멍 근처의 부분 만 다시 채울 수 있습니다. 품목의 나머지는 시원하고 건조하므로 어디든지 앉을 수 있습니다.