양파, 파, 샬롯, 파 및 향신료의 풍미 중에는 그들이 공유하는 것이 있습니다. 이름이 있습니까?
답변
대화 “명명”. 누구나 그것을 이해하고 자연스럽게 말하는 경향이 있습니다.
좀 더 진지한 요리 환경에서는 일상적인 대화는 아니지만 “알루미늄 향”을 피할 수도 있습니다. 양파, 마늘, 파, 샬롯, 부추 및 향신료를 포함한 많은 마늘 류가 있으므로 전체 그룹을 언급하면 가장 일반적인 일반적인 맛을 나타내는 것입니다. 예를 들어, On Food and Cooking 에는 “생 마늘 류의 맛과 찌르기”및 “조리 된 마늘 류의 맛”이라는 하위 섹션이 있습니다.
답변
“Alliaceous”는 식물 적 의미에서 식물 군을 설명하는 형용사입니다. 나는 또한 맛을 묘사하기 위해 그것을 사용하지만, 많은 사람들이 그것이 똑바로 무엇을 의미하는지 알지 못한다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 그것은 일반적으로 “allium”과 비슷할 것입니다.
답변
양파 및 유사 품목에는 티오 설피 네이트 및 티오 설포 네이트가 포함되어 있으며, 이는 독특한 냄새와 풍미의 원인입니다. 이것은 실제로 세포벽이 어떤 식 으로든 손상된 후에야 해제됩니다. 참조 링크
와 본 연구 자세한 내용을.
답변
이것을 매운 맛이라고도합니다.
매운 야채라는 용어는 일반적으로 수 채식이 요법과 같이 마늘, 양파 및 파를 제거하는 다이어트에서 마늘, 양파 및 파를 지정하는 데 사용됩니다. 이것은 아마도 비슷한 맛인 asafoetida의 어원 뒤에있는 부패한 야채보다 더 좋은 이름입니다.
답변
동아시아 채식 식단에서는 “5 가지 매운 향료”로 명명되어 소비가 금지되어 있습니다. Allium 야채 이외에도이 단어에는 불교의 경우 Asafoetida, 고수풀 및 도교의 경우 Brassica Rapa가 포함됩니다.