타이 땅콩 소스를 만드는 데 관심이 있습니다. 그러나 온라인에서 보는 모든 요리법에는 땅콩 버터가 사용됩니다. 나는 식당에있는 타이 땅콩 소스를 좋아하지만 땅콩 버터를 싫어합니다. 따라서 땅콩 버터를 사용하는 조리법 (당신에게 좋지 않은 여분의 쓰레기가 많이 있습니다)을 볼 때 최종 결과가 좋지 않을 것이라고 생각합니다.
땅콩 버터없이 땅콩 소스를 만드는 방법은 무엇입니까? 땅콩을 직접 갈아?
답변
땅콩 버터는 본질적으로 볶은 땅콩입니다. 미국식 땅콩 버터는 달게하는 경향이 있으며 여분의 기름과 소금이 있습니다. 그러나 그들은 약간의 풍미 / 질감 향상제입니다 (설탕이 그것을 강화한다고 생각하지는 않지만 영국 땅콩 버터는 일반적으로 달지 않습니다).
Satay 소스는 본질적으로 땅콩 버터 소스이며, 땅콩을 구워서 갈아서 갈아서 살짝 튀긴 샬롯과 마늘에 고추, 간장, 레몬 주스, 소금, 설탕과 함께 넣고, 아마도 원한다면 아마 남 플래 (생선) 소스) 또는 blachan (새우 페이스트)을 맛볼 수 있습니다. 물로 얇게하고 원하는 농도로 줄이십시오.
답변
땅콩 소스는 내가 가장 좋아하는 조미료 중 하나이며, 실제로는 주요 식품 그룹으로 간주되며 땅콩 버터를 사용할 수없는 다른 나라에 살기 위해 미국에서 이사했습니다. 구운 땅콩 껍질은 운 좋게도 풍부하고 저렴하기 때문에 나만의 땅콩 소스를 만드는 법을 배웠습니다. 간단하고 빠른 땅콩 소스를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 정말 맛있고, satay에 적합하고, 파스타에 붓는 등 이국적인 재료가 필요하지 않으며, 크고 비싼 푸드 프로세서가 필요하지 않습니다. 하나는 작동합니다 :
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볶은 / 껍질을 in 땅콩을 약 125 그램 (몇 줌) 정도 가공하여 “먼지”또는 원하는대로 두껍게 가공 한 다음 프로세서에서 꺼내 따로 보관하십시오. (나중에 멍청한 / 작은 가공업자를 사용하여 액체를 첨가하려고하면 성분이 잘 섞이지 않아서 좌절감을 느끼기 때문에 여기에서 주문하는 것이 중요합니다).
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마늘 몇 정향을 껍질을 벗기고 잘게 다질 때까지 가공 한 다음 가공기에 두십시오.
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사과 사이다 식초 2 티스푼, 설탕 2 티스푼, 간장 2 티스푼, 물 몇 스푼을 넣으십시오. (미각에 따라 비율이 달라지면 더 달콤한 소스를 선호합니다).
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혼합
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모든 땅콩이 첨가되고 일관성이 좋아질 때까지 땅콩 가루와 물을 번갈아 가며 번갈아 가십시오.
파스타 나 좋아하는 것을 따르고 즐기십시오!