나는 곧 파티를 열어서 닭 허벅지를 부끄럽게 먹고 싶었다. 왜냐하면 (1) 맛이 좋기 때문에 (2) 쉽습니다. (3) 팬, 스토브 및 오븐에서 다른 음식을 모두 남기십시오.
문제는 그것을 끝내는 것에 있습니다. 일반적으로 나는 닭고기를 제거하고 차가워 질 때까지 얼음물 욕조에 넣고 마른 채로 그것을 말린 후 작은 팬에서 골고루 파삭 파삭 할 때까지 마칩니다. 맛있지 만 시간을 들여 효율적으로 30 가지를 끝낼 방법이 없습니다.
나는 구워 봤지만 그들은 황금색과 싱싱한 맛이 아니었고 그들이 crispness가있을 때까지 익혔다.
어떤 아이디어? (나는 많은 노력 / 시간을 들이지 않는 메인으로 15 명을 먹일 수있는 다른 아이디어도 얻을 것이다)
답변
큰 과자 굽는 판에 닭고기와 함께 searzall 을 사용할 수 있습니다 ( 우연히 다른 것들을 불의에 태우지 않고 이것을 할 수있는 충분한 공간이 있는지 확인하십시오).
나는 보통 팬 씨어 링 ( pan-searing)과 함께 사용하기 때문에 전체 작업을 수행 할 수 있는지 확신 할 수는 없지만 브로일러 방법을 사용하고 searzall (또는 더 느린 요리 횃불)으로 마무리 할 수 있습니다. 당신이 원하는 수색을 얻을 수 있습니다.
그 외에 가스 그릴이 최선의 선택 일 것입니다.
보너스 : 그것은 횃불입니다. 횃불은 재미 있고 손님을 즐겁게하는 좋은 방법 일 수 있습니다.
답변
당신의 상황을 감안할 때, 나는 볶을 것입니다. 한 번에 여러 번 할 수 있습니다 … 특히 1 ~ 2 분이 소요됩니다 (특히 sous vide 전에 미리 촬영 한 경우). 그러면 바삭 바삭한 피부가 나옵니다.