크레페와 팬케이크의 혼합물의 차이점은 무엇입니까?
영어 웹 사이트에서 찾을 수있는 모든 레시피는 밀가루 / 달걀 / 우유의 비율이 매우 비슷하지만 최종 결과는 팬케이크와 같은 맛입니다. 아마도 특정 기술이 필요합니까?
답변
크레페는 팬케이크입니다. 숙련 된 크레페에 의해 제조 된 팬케이크 일 수 있으며 크레페 스프레더를 사용하여 초박형으로 퍼지고 크레이 페 주걱으로 뒤집어집니다. 소스이지만 기본적으로 팬케이크입니다.
Delia, Nigella 등은 팬케이크라는 이름으로하는 것과 같은 크레페라는 이름으로 동일한 레시피를 제공합니다. 그래서 제 이해는 사람들이 같은 객체를 지칭하기 위해 다른 용어를 사용하는 클래스 중간 기원과 강점에 따라 큰 중간 근거가 있지만 극단적으로 팬케이크는 팬을 소용돌이 쳐서 퍼지고 크레페는 기계와 함께 더 얇게 퍼지고 직경이 더 큰 경향이 있습니다. (그리고 하나는 더 프랑스어입니다)
답변
크레이프와 팬케이크는 성분이 매우 유사하며 크레이프 반죽은 더 얇습니다 (즉, 런 니어). 미국 팬케이크 반죽이 퍼졌다가 멈춰서 더 두꺼운 팬케이크를 얻습니다. 크레이프는 (영어권 세계 크레페의 많은 부분에서 팬케이크라고 함) 반죽이 더 많이 퍼집니다. 크레이프 반죽을 얻는 데 훨씬 더 많은 액체가 필요하지 않습니다.
답변
크레페는 일종의 팬케이크이며 매우 얇습니다 . 독일 식과 스칸디나비아 팬케이크는 더 두껍지 만 미국식 아침 식사 팬케이크는 더 두껍습니다.
미국 팬케이크에서는 베이킹 파우더 또는 다른 이탈자가 종종 반죽을 올리는 데 사용됩니다. 또 다른 요령은 달걀 흰자를 개별적으로 채찍질하여 노른자와 조심스럽게 혼합하여 더 푹신한 미국 팬케이크를 얻는 것입니다. 그러나 길거리 나 식당에서 제공 되는 프랑스 크레페 는 얇아서 쉽게 접거나 감거나 말릴 수 있습니다. 때로는 설탕이 반죽에 첨가됩니다. 반대로 메밀로 만든 맛있는 크레페는 갈렛입니다프랑스 북부 출신. 밀 크레페와 메밀 갈레트는 가장 기본적인 것부터 가루 설탕 뿌림, 잼, 초콜릿 또는 누텔라에 이르기까지 충전재와 함께 사용하도록 고안되었습니다. 크레페 수 제트 (Crepe Suzette)는 술을 사용하여 만든 달콤한 버전으로 화려한 불꽃으로 즐깁니다. 밀 크레페는 또한 치즈, 허브 및 크림 프레이 쉬 (프랑스 사워 크림) 또는 버섯 스튜와 같은 풍미있는 조합으로 제공 될 수 있습니다.
레시피 및 기술과 관련하여, 일부 크레이프 레시피 는 더 얇은 반죽을 달성하기 위해 우유의 절반을 물로 대체 해야합니다. 집에서 크레페를 만들 때 팬에 가능한 한 적은 반죽을 사용하는 것이 중요합니다. 이것은 프라이팬을 원형으로 기울이거나 여분의 반죽을 쏟아 냄으로써 달성 할 수 있습니다. 얇은 반죽은 팬을 통해 더 빨리 퍼지고 응고하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 일반 “팬케이크”보다 얇은 반죽을 사용하면 얇은 크레이프를 만드는 것이 더 쉽습니다. 마지막으로 정통 크레페 반죽에 베이킹 파우더가 없습니다.
본질적으로 크레페는 일종의 얇은 팬케이크입니다.