나는 Seasoned Advice에 관한 올해의 Question-of-the-Week 콘테스트에서 우승 한 요리 책 Fish Indian Style 을 즐기고 있습니다. 그러나 Atul Kochhar의 레시피에 사용되는 일반적인 성분 하나에 어려움이 있습니다.
그의 요리법 중 다수에는 신선한 코코넛 고기를 카레의 기초로 물이나 스톡을 뿌려주는 것이 포함됩니다. 코코넛 고기를 추출하는 것은 오히려 노동 집약적이므로 코코넛 스푼과 물로 만든 숟가락 스푼의 통조림 코코넛 크림을 간단히 사용하고 싶습니다.
두 가지 질문 :
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이 대체물은 어느 정도입니까?
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레시피에 200ml의 주식으로 순수한 250g의 코코넛 고기가 필요하다면 코코넛 크림의 동등한 양은 얼마입니까?
안타깝게도 Kitchen Companion 에는이 특정 대체 문서가 없습니다.
답변
아시아 식품점에서 발견되는 매우 훌륭한 코코넛 퓨레의 반고체 블록 인 코코넛 크림을 찾아야합니다. 내 경험에 따른 캔의 코코넛 크림은 코코넛 밀크와 우유에서 분리되는 “크림”(지방)의 조합이었습니다. 일반적으로 페이스트에 비해 덜 집중적 인 혼합물. 캐나다에서는 코코넛 크림을 찾기가 쉽지만 모든 매장에는 코코넛 우유가 캔에 들어 있으며 가격 차이를 설명하는 “크림”함량이 다릅니다. 영국에서 코코넛 크림은 아시아 매장과 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 품목입니다. (저는 90 년대 초반에 그곳에 살았으므로 아마도 지금까지 더 많은 주류를 갔을 것입니다.) 레시피는 코코넛 밀크, 코코넛 크림 또는 카레를 요구할 수 있습니다.