100 % 호밀 피자 기본 레시피를 찾고 있습니다. 내가 찾을 수있는 요리법은 호밀과 다른 밀가루 (일반적으로 밀 기반)를 결합합니다. 나는 도시에서 피자를 판매하는 한 곳을 알고 있으므로 100 % 호밀 기반 피자베이스를 만들 수 있다는 것을 알고 있습니다.
피자베이스가 떨어지지 않도록 특별한 조치를 취해야한다는 것을 알고 있습니다. 나는 효과가있는 레시피를 찾기 위해 약간의 실험을 신경 쓰지 않지만, 어디에서 시작할 지에 대한 아이디어를 사용할 수 있습니다-호밀을 묶을 수있는 성분의 종류는 얇은 피자베이스로 부서지지 않고 낮은 피자를 유지합니다 당뇨병 환자를위한 혈당 지수.
유일한식이 요건은 다양한 성분이 낮은 혈당 지수를 유지하거나 높은 혈당 지수를 갖는 특정 성분이 다른 성분에 의해 대응 될 수 있다는 것이다. 그리고 호밀 가루 만 사용하십시오.
답변
피자 크러스트가 아닌 100 % 호밀 빵을 시작으로 사용하는 것을 고려해 보셨습니까? Peter Reinhart의 빵 베이커의 견습생 에게는 시간이 걸리는 과정이지만 귀하의 필요에 맞는 100 % 호밀 효모 빵이 있습니다. 미리보기는 Google 도서 에서 온라인 상태입니다 . 레시피는 지방이없는 기본 성분 인 네오 폴리탄 피자 반죽과 비슷합니다. 이 때문에 나는 딱딱하고 바삭 바삭한 빵 껍질을 위해 피자를 뉴욕 스타일로 아주 얇게 굴렀습니다. 책을 사고 싶지 않다면 적어도 많은 지역 도서관에서 책을 가지고 다니십시오.
답변
나는 효과가있는 레시피를 찾기 위해 약간의 실험을 신경 쓰지 않지만, 어디에서 시작할 지에 대한 아이디어를 사용할 수 있습니다-호밀을 묶을 수있는 성분의 종류는 얇은 피자베이스로 부서지지 않고 낮은 피자를 유지합니다 당뇨병 환자를위한 혈당 지수.
Psyllium husk 는 저탄수화물 빵의 일반적인 결합제이지만 호밀 피자 반죽에서 그것을 사용하는 조리법을 보지 못했습니다. 다른 대안은 빵 대체를 포기하고 다른 것과 동일한 토핑을 사용하는 것입니다. frittata는 많은 추가 작업을 추가하지 않으며 표준 피자 토핑과 잘 작동합니다.
답변
글루텐이 반죽을 묶기 시작하려면 일반 밀가루보다 호밀 가루를 더 오래 사용해야합니다. 나는 반죽 고리가있는 손 때리는 것을 사용하고 올리브 오일과 계란을 포함하는 매우 촉촉한 혼합물로 시작합니다. 반죽을 몇 시간 동안 들어간 다음 반죽이 잘 될 때까지 손으로 반죽하여 더 많은 호밀을 반죽하십시오.
답변
뜨거운 물 / 호밀 가루 조합을 사용하여 바인더를 만든 다음 100 % 호밀 효모와 결합하십시오.
또는 효모 호밀에서 수화를 96 %로 높이고 1/4 인치 두께의 실리콘 원형 케이크 팬에 부어 올리십시오. 굽고 식히기 위해 제거하십시오. 맨 위로 다시 굽습니다. 단지 아이디어이지만 무엇이 효과가 있는지 볼 수 있습니까? 나도 호밀 피자를 원합니다!
호밀 반죽 100 % 출시? 롤! 좋은 것!
답변
우리 는 50 % 호밀과 50 % 통 밀가루를 사용하지만 밀가루를 호밀로 대체 한이 레시피 를 사용했습니다. 100 % 호밀 반죽은 기본으로 완벽하고 맛있었습니다. 같은 요리 시간과 모든 것. 레시피는 베이킹 파우더를 사용하여 준비 시간을 줄입니다.